Bavette de boeuf canadien AAA aux trois poivres

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  • Prix régulier $149.00
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Boîte de 10 unités de 6oz ou 8oz au choix

On pourrait croire que la bavette est une viande plutôt coriace mais une bonne marinade, comme celle aux trois poivres, a pour effet d’augmenter sa tendreté et sa saveur. Ce découpe à la fourchette

Vedettes des steakhouses, la bavette de bœuf est idéale pour les réceptions estivales. Maigre et juteuse elle se prête bien aux grandes tablées!

Cuisson: Pour pouvoir profiter au maximum de cette pièce, mieux vaut la servir rosée ou mi-saignante.

Four: faire revenir les pièces de viande dans une poêle huilée à feu moyen-vif, de 30 secondes à 1 minute par côté, avant de les mettre au four à 400°F 10 min . Laisser reposer 10 min pour abaisser la température ; la viande sera plus juteuse.

BBQ:  cuire la viande à feu vif (260 °C/500 °F) de 3 à 4 min par côté, ou jusqu’à une cuisson à point . Laisser reposer 10 min pour abaisser la température ; la viande sera plus juteuse.

  1. 56 °C (130 °F) – saignant.
  2. 63 °C (145 °F) – rosé
  3. 71 °C (160 °F) – à point.
  4. 77 °C (170 °F) – bien cuit.

Astuce: 

Pensez à ne pas cuire la bavette  directement à la sortie du réfrigérateur. Laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante, ce qui évite un choc thermique au moment de la cuisson 

Saisir une viande à haute température permet d’obtenir une belle croûte croustillante et d’emprisonner les jus et les saveurs