Boîte de 10 unités de 6oz ou 8oz au choix
On pourrait croire que la bavette est une viande plutôt coriace mais une bonne marinade, comme celle aux trois poivres, a pour effet d’augmenter sa tendreté et sa saveur. Nos bavettes ce découpent literalement à la fourchette.
Vedettes des steakhouses, la bavette de bœuf est idéale pour les réceptions un souper entre amis. Maigre et juteuse elle se prête bien aux grandes tablées!
Cuisson: Pour pouvoir profiter au maximum de cette pièce, mieux vaut la servir rosée ou mi-saignante.
Four: faire revenir les pièces de viande dans une poêle huilée à feu moyen-vif, de 30 secondes à 1 minute par côté, avant de les mettre au four à 400°F 10 min . Laisser reposer 10 min pour abaisser la température ; la viande sera plus juteuse.
BBQ: cuire la viande à feu vif (260 °C/500 °F) de 3 à 4 min par côté, ou jusqu’à une cuisson à point . Laisser reposer 10 min pour abaisser la température ; la viande sera plus juteuse.
- 56 °C (130 °F) – saignant.
- 63 °C (145 °F) – rosé
- 71 °C (160 °F) – à point.
- 77 °C (170 °F) – bien cuit.
Astuce:
Pensez à ne pas cuire la bavette directement à la sortie du réfrigérateur. Laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante, ce qui évite un choc thermique au moment de la cuisson
Saisir une viande à haute température permet d’obtenir une belle croûte croustillante et d’emprisonner les jus et les saveurs