Onglet de Bœuf

  • En solde
  • Prix régulier $169.00
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Frais de port calculés à l'étape de paiement.


Boîte d'environ 10-12 unités de 4-6oz

L’onglet de bœuf une belle pièce de viande qui gagne à être connu! De type fibreuse comme la bavette mais beaucoup plus goûteuse et surtout plus juteuse l'onglet se consomme poêlé ou grillé, et surtout saignant pour décupler toutes ses saveurs. Déjà marinée, cette coupe de viande sera prête en 7-8 minutes. À découvrir!

Cuisson : Décongelée et laisser à températue pièce 20-30 minutes pour détendre la viande. Saisire, avec un peu d'huile une noix de beurre,  1 minute à feux vif  de chaque côté en prenant bien soin de la retourner avec une pince à viande. Il est important de saisir la surface pour en caraméliser les sucs, de façon à laisser le maximum de jus à l'intérieur de la viande. Puis poursuivre la cuisson à feux moyen jusqu'à la cuisson désirée afin de laisser le temps au gras de pénétrer les fibres de la viande. 

Astuce: Laisser reposer la viande 5-6 min avant de servir pour abaisser la température ; la viande sera plus juteuse. Idéalement utiliser une poêle de fonte.

  1. 56 °C (130 °F) – saignant.
  2. 63 °C (145 °F) – rosé
  3. 71 °C (160 °F) – à point.
  4. 77 °C (170 °F) – bien cuit.