Bavette de bœuf 1855 au beurre de chèvre

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  • Prix régulier $169.00
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Boîte de 8 unités d’environ 200g

Cette bavette, provenant du programme 1855, est marinée dans un mélange de jus d’ananas et de sauce soya avec une touche de tabasco et est accompagnée d’un beurre de chèvre aux tomates séchées.

Cuisson: Pour pouvoir profiter au maximum de cette pièce, mieux vaut la servir rosée ou mi-saignante.

Four: Faire revenir les pièces de viande dans une poêle huilée à feu moyen-vif, de 30 secondes à 1 minute par côté, avant de les mettre au four à 400°F 10 min  Laisser reposer 10 min pour abaisser la température ; la viande sera plus juteuse.

BBQ:  cuire la viande à feu vif (260 °C/500 °F) de 3 à 4 min par côté, ou jusqu’à une cuisson à point . Laisser reposer 10 min pour abaisser la température ; la viande sera plus juteuse.

  1. 56 °C (130 °F) – saignant.
  2. 63 °C (145 °F) – rosé
  3. 71 °C (160 °F) – à point.
  4. 77 °C (170 °F) – bien cuit.

Astuce: 

- Saisir une viande à haute température permet d’obtenir une belle croûte croustillante et d’emprisonner les jus et les saveurs

- À la suite de la cuisson, ajoutez-y le beurre de chèvre qui viendra fondre sur la bavette, créant un agréable mariage de saveurs qui saura éveiller vos papilles.