Bavette de bœuf canadien AAA nature

  • En solde
  • Prix régulier $139.00
Frais de port calculés à l'étape de paiement.


Boîte de 10 unités (6 oz, 8 oz au choix)

Sans contredit l'un des meilleurs morceaux de viande rouge. Ce sert aussi bien bleu que bien cuit. Préparation facile sur le BBQ comme au four. Notre bavette est si tendre que vous pourrez littéralement la découper avec votre fourchette!

CUISSON

La cuisson idéale pour profiter au maximum de cette pièce est médium-saignant (rosée).

 

Marinade :  Celle de votre choix. L’huile, les acides et les assaisonnements attendrissent la viande et intensifient les saveurs. Placez la viande et la marinade dans un plat couvert ou un sac refermable, au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Poêlon / Four : Faire revenir dans un poêlon huilé à feu moyen-vif, de 30 secondes à 1 minute par côté, avant de les enfourner à 400°F pendant 10 minutes. Laisser reposer 10 minutes pour abaisser la température. La viande sera plus juteuse.

BBQ : Cuire à feu vif (260°C/500°F) de 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu’à une cuisson à point. Laisser reposer 10 minutes pour abaisser la température. La viande sera plus juteuse.

  1. 56°C (130°F) – saignant
  2. 63°C (145°F) – rosé
  3. 71°C (160°F) – à point
  4. 77°C (170°F) – bien cuit

Pour éviter le choc thermique, évitez de cuire directement à la sortie du réfrigérateur. Laissez-la reposer à température ambiante quelques temps (15-20 minutes).

Pour pouvoir profiter au maximum de cette pièce, mieux vaut la servir rosée ou mi-saignante.

    Saisir une viande à haute température permet d’obtenir une belle croûte croustillante et d’emprisonner les jus et les saveurs.