Contre-filet de Bison du Québec

  • En solde
  • Prix régulier $220.00
Frais de port calculés à l'étape de paiement.


Boîte de 2.5 KG (10 x 250G)

Le bison est une viande rouge de gibier qui s’apparente à la viande de bœuf tout en offrant un goût légèrement plus prononcé et une chair beaucoup moins grasse. Cette viande est par ailleurs très dense ce qui lui permet de ne pas rétrécir lors de la cuisson.

Essayez la cuisson mi-saignante pour votre bison. Vous serez enchanté par la saveur sauvage et naturelle dont on se délecte depuis plusieurs milliers d’années.

Cuisson au poêlon : Saisir votre bifteck de contre filet dans de l’huile très chaude (ou du beurre) pour environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Terminer en badigeonnant un peu de beurre sur le bifteck. Laissez la viande reposer après la cuisson pour environ 7 minutes, mais en vous assurant de la couvrir avec un papier d’aluminium.

Recette : Bifteck de bison avec romarin et vin rouge

Ingrédients :

  • 1 bifteck de contre filet de bison
  • 1 brin de romarin
  • 1 brin de thym
  • 2 c. à table d’huile d’olive vierge
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 c. à table de persil frais émincé
  • 1 c. à table de beurre non salé
  • ¼ de tasse de vin rouge
  • ¼ de tasse de bouillon de poulet
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre noir frais moulu

Méthode de cuisson :

Mélanger 1 c. à table d’huile, l’ail et le persil dans un plat peu profond. Ajouter le bifteck de bison à la marinade en vous assurant de bien recouvrir de mélange. Couvrir et faire mariner à température ambiante pour environ une heure. Faire chauffer le reste de l’huile ainsi que le beurre dans un poêlon. Ajouter le steak et faire cuire chaque côté de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien brunie.

Transférer le bifteck de bison à une assiette et garder au chaud.

Mélanger le vin et le bouillon dans le même poêlon. Porter à ébullition et bien mélanger, puis laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Assaisonner de sel et d’un peu de poivre.

Déposer le steak sur une assiette chaude, verser la sauce et garnir de romarin et de thym. Servir immédiatement.

Donne une portion. Doubler les ingrédients pour deux biftecks.

Servir avec des légumes, des pommes de terre et une salade.

 

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