Contre-filet de Bison du Québec

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  • Prix régulier $220.00
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Boîte de 2.5 KG (10 x 250 g)

Le bison est une viande rouge de gibier qui s’apparente à la viande de bœuf tout en offrant un goût légèrement plus prononcé et une chair beaucoup moins grasse. Cette viande est par ailleurs très dense ce qui lui permet de ne pas rétrécir lors de la cuisson.

Essayez la cuisson mi-saignante pour votre bison. Vous serez enchanté par la saveur sauvage et naturelle dont on se délecte depuis plusieurs milliers d’années.

CUISSON

Poêlon : Saisir votre bifteck de contre-filet dans une huile très chaude (ou du beurre), environ 3 à 5 minutes de chaque côté.

Badigeonner de beurre en fin de cuisson.

Laisser reposer environ 7 minutes, en couvrant la viande d'un papier d’aluminium.

Recette : Bifteck de bison avec romarin et vin rouge

Ingrédients (pour 1 portion / doubler pour 2 biftecks) :

  • 1 bifteck de contre-filet de bison
  • 1 brin de romarin
  • 1 brin de thym
  • 2 c. à table d’huile d’olive vierge
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 c. à table de persil frais émincé
  • 1 c. à table de beurre non salé
  • ¼ de tasse de vin rouge
  • ¼ de tasse de bouillon de poulet
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre noir frais moulu

CUISSON :

Mélanger 1 c. à table d’huile, l’ail et le persil dans un plat peu profond. Ajouter le bifteck de bison à la marinade en vous assurant de bien recouvrir de mélange. Couvrir et faire mariner à température ambiante pour environ une heure. Faire chauffer le reste de l’huile ainsi que le beurre dans un poêlon. Ajouter le steak et faire cuire chaque côté de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien brunie.

Transférer le bifteck de bison à une assiette et garder au chaud.

Mélanger le vin et le bouillon dans le même poêlon. Porter à ébullition et bien mélanger, puis laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Assaisonner de sel et d’un peu de poivre.

Déposer le steak sur une assiette chaude, verser la sauce, puis garnir de romarin et de thym. Servir immédiatement.

Servir avec des légumes, des pommes de terre et une salade.

Épaisseur

Saignant
(Temps de cuisson par côté)

À point
(Temps de cuisson par côté)

3/4" (2 cm)

3-4 minutes

4-5 minutes

1" (2.5 cm)

4-5 minutes

6-7 minutes