Steak de surlonge AAA canadien (coupe baseball) avec bacon

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  • Prix régulier $159.00
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Boîte de 2 KG (12 x 170 g)

Le steak de surlonge "baseball cut" est une coupe de viande de bœuf provenant de la surlonge, qui est également connue sous le nom de "striploin" ou "strip steak". La coupe "baseball cut" est nommée ainsi car elle est épaisse et a une forme ronde, semblable à la taille d'une balle de baseball.

Ce steak est apprécié pour sa tendreté et son goût savoureux. Il est bien persillé, ce qui signifie qu'il contient de petites quantités de gras intramusculaire qui fondent lors de la cuisson, ajoutant ainsi de la saveur et de la jutosité à la viande.

Pour préparer un steak de surlonge "baseball cut", il est recommandé de le saisir à feu vif dans une poêle ou sur un gril, puis de le cuire selon vos préférences de cuisson, que ce soit saignant, à point ou bien cuit.

Ce steak est souvent accompagné de sauces ou d'assaisonnements pour rehausser ses saveurs. Il se marie bien avec des légumes grillés, des pommes de terre rôties ou une salade fraîche.

En résumé, le steak de surlonge "baseball cut" est une coupe de viande de bœuf épaisse, tendre et savoureuse, qui offre une expérience gustative satisfaisante lorsqu'elle est préparée avec soin.

CUISSON:

La cuisson d'un steak de surlonge "baseball cut" dépend de vos préférences personnelles en matière de cuisson de la viande. Voici quelques recommandations générales pour différentes cuissons :

1. Saignant : Pour un steak saignant, vous pouvez le saisir à feu vif pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, puis le laisser reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Cela donnera une viande rouge et juteuse à l'intérieur.

2. À point : Si vous préférez un steak à point, vous pouvez le saisir à feu vif pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, puis le laisser reposer pendant quelques minutes. Cela donnera une viande légèrement rosée à l'intérieur.

3. Bien cuit : Si vous aimez votre steak bien cuit, vous pouvez le saisir à feu vif pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté, puis le laisser reposer. Cela donnera une viande bien cuite, sans traces de rose à l'intérieur.

N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'épaisseur du steak et de la chaleur de votre source de cuisson. Il est préférable d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du steak. Voici quelques indications de température pour référence :

- Saignant : 52-54°C
- À point : 57-60°C
- Bien cuit : 63-68°C

Laissez reposer le steak pendant quelques minutes avant de le couper, afin de permettre aux jus de se redistribuer dans la viande. Cela aidera à obtenir une texture plus tendre et une meilleure rétention de la saveur.

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