Médaillon de surlonge 3A mariné aux trois poivres
Boîte de 2 KG (12 x 170 g) 13,25$ la portion
Un classique revisité avec finesse. Ce médaillon de surlonge 3A est mariné à la perfection dans un mélange audacieux de poivres noir, rose et vert, puis scellé pour en faire ressortir toutes les saveurs. La tendreté du bœuf rencontre la chaleur subtile du poivre dans une bouchée riche, juteuse et relevée juste ce qu’il faut.
Parfait pour le BBQ ou la poêle – chaque pièce est un moment de pur bonheur.
CUISSON:
La cuisson d'un steak de surlonge "baseball cut" dépend de vos préférences personnelles en matière de cuisson de la viande. Voici quelques recommandations générales pour différentes cuissons :
1. Saignant : Pour un steak saignant, vous pouvez le saisir à feu vif pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, puis le laisser reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Cela donnera une viande rouge et juteuse à l'intérieur.
2. À point : Si vous préférez un steak à point, vous pouvez le saisir à feu vif pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, puis le laisser reposer pendant quelques minutes. Cela donnera une viande légèrement rosée à l'intérieur.
3. Bien cuit : Si vous aimez votre steak bien cuit, vous pouvez le saisir à feu vif pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté, puis le laisser reposer. Cela donnera une viande bien cuite, sans traces de rose à l'intérieur.
N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'épaisseur du steak et de la chaleur de votre source de cuisson. Il est préférable d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du steak. Voici quelques indications de température pour référence :
- Saignant : 52-54°C
- À point : 57-60°C
- Bien cuit : 63-68°C
Laissez reposer le steak pendant quelques minutes avant de le couper, afin de permettre aux jus de se redistribuer dans la viande. Cela aidera à obtenir une texture plus tendre et une meilleure rétention de la saveur.