Boîte de 8 unités d’environ 200 g
Cette bavette, provenant du programme 1855, est marinée dans un mélange de jus d’ananas et de sauce soya avec une touche de tabasco et est accompagnée d’un beurre de chèvre aux tomates séchées.
CUISSON
La cuisson idéale pour profiter au maximum de cette pièce est médium-saignant (rosée).
Poêlon / Four : Faire revenir dans un poêlon huilé à feu moyen-vif, de 30 secondes à 1 minute par côté, avant de les enfourner à 400°F pendant 10 minutes. Laisser reposer 10 minutes pour abaisser la température. La viande sera plus juteuse.
BBQ : Cuire à feu vif (260°C/500°F) de 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu’à une cuisson à point. Laisser reposer 10 minutes pour abaisser la température. La viande sera plus juteuse.
- 56°C (130°F) – saignant
- 63°C (145°F) – rosé
- 71°C (160°F) – à point
- 77°C (170°F) – bien cuit
Pour éviter le choc thermique, évitez de cuire directement à la sortie du réfrigérateur. Laissez-la reposer à température ambiante quelques temps (15-20 minutes).
Suivant la cuisson, ajoutez-y le beurre de chèvre qui viendra fondre sur la bavette, créant un agréable mariage de saveurs qui saura éveiller vos papilles.