Faux filet Black Angus AAA vieilli 40 jours

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  • Prix régulier $230.00
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Boîte de 3,2 KG  (8 unités) 

Tendre, juteuse et savoureuse, cette pièce de viande est un incontournable avec son vieillissement d’au moins 35 jours. Vous vivrez l’expérience d’un grand steak house à la maison !

Cuisson Recommandée : bleu ou saignant (en servant le faux-filet ainsi, les saveurs de la viande seront rehaussées).

Sortir les pièces de viande du réfrigérateur de 30 à 60 minutes avant la cuisson. Mettre des épices et de l'huile végétale, de pépin de raisins ou d'olive au goût sur les deux faces juste avant la cuisson.

Astuce: 

Temps de cuisson suggérés par côté selon l’épaisseur et le degré de cuisson. Si vous tournez souvent les steaks multipliez par deux pour avoir le temps total comme guide.

Saignant

  • Température: 52°C 55°C/125°F-130°C
  • Épaisseur: 1,25cm (1/2 po) = 1 à 2 minutes
  • Épaisseur: 2,5cm (1 po) = 3 à 4 minutes
  • Épaisseur: 3,75 (1 1/2 po) = 4 à 5 minutes

Mi-saignant

  • Température: 55°C 60°C/130°F-140°C
  • Épaisseur: 1,25cm (1/2 po) = 2 à 3 minutes
  • Épaisseur: 2,5cm (1 po) = 4 à 5 minutes
  • Épaisseur: 3,75 (1 1/2 po) = 5 à 6 minutes

À point

  • Température: 65°C 70°C/150°F-160°C
  • Épaisseur: 1,25cm (1/2 po) = 2 à 3 minutes
  • Épaisseur: 2,5cm (1 po) = 5 à 6 minutes
  • Épaisseur: 3,75 (1 1/2 po) = 6 à 7 minutes

Bien cuit

  • Température: 77°C/170°C
  • Épaisseur: 1,25cm (1/2 po) = 3 à 4 minutes
  • Épaisseur: 2,5cm (1 po) = 6 à 7 minutes
  • Épaisseur: 3,75 (1 1/2 po) = 8 à 9 minutes