Macreuse de boeuf AAA nature du Quebec

Boîte de 8 unités de 170g (6 oz)

La macreuse à bifteck est une viande rouge foncée qui tient de la bavette, de par son aspect et sa texture. Cependant, sa tendreté et son goût n’ont pas d'égal puisqu’elle fond en bouche, elle est goûteuse et savoureuse. Cette coupe de bœuf est d’autant plus appréciée parce qu'elle est maigre et très riche en phosphore et en calcium. Un must cette été sur votre BBQ.

Nous recommandons une cuisson médium-saignant :

BBQ : à feu vif, saisir 1-2 minutes de chaque côté. Réduire à intensité moyenne et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Utilisez un thermomètre à viande; la température devrait afficher 127°F (53°C).

Terminer en enveloppant la viande dans un papier d’aluminium. Laissez reposer 5 minutes. La viande poursuit sa cuisson dans l’aluminium, la température interne finale devrait se situer à environ 135°F (57°C).

Four : à 350°F (177°C), à feu élevé, saisir la macreuse dans un poêlon avec du beurre. Arrosez avec le gras de cuisson. Retournez l’onglet après 2-3 minutes de cuisson et poursuive la cuisson pendant 2-3 minutes. Retirez du feu et terminez la cuisson au four pour 4-5 minutes. Sortir du four et laissez reposer sur une grille recouverte de papier aluminium pendant quelques minutes. Le temps de repos est égal au temps de cuisson, soit environ 8-9 minutes.