T-Bone AAA
- 4 unités de +/- 500g
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Boîte de 2 KG (4 unité de +/- 500g)
L’aloyau est le nom français donné à cette pièce de viande, pour la forme de son os en «T». Ce morceau est un véritable 2 pour 1 alors qu’il offre un peu de filet du côté de l’os et une portion de contre-filet de l’autre côté.
CUISSON
Décongeler avec son sous-vide en le plongeant dans un bol d’eau froide pendant 30-45 minutes ou jusqu’à tendre. Il peut également être mis au réfrigérateur pour sa décongélation.
Cuisson recommandée : saignant ou mi-saignant
- 130°F (56°C) – saignant
- 145°F (63°C) – rosé
- 160°F (71°C) – à point
- 170°F (77°C) – bien cuit