Viande rouge, maigre et très dense réduisant très peu lors de la cuisson, le wapiti vous offrira une venaison à la texture qui fond dans la bouche.
Un souper entre amis? Osez le servir, vous en apprécierez toutes ses vertus!
CUISSON
Nous recommandons une cuisson saignante ou rosée, la viande de wapiti se cuisine rapidement et à feu vif. La règle de base est que la température interne de la chair de wapiti ne doit jamais être au-delà de 70°C.
