Tournedos de veau du Québec
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Boîte de 2 KG (18 x 90 g)
Notre tournedos de veau est préparé à partir de l'oeil de ronde (muscle de l’extérieur du cuisseau) dénudé à 100% de toute trace de membrane et de gras, coupé de façon perpendiculaire au grain de la viande en portion de 115 g et enrobé d’une tranche de bacon. Un classique de chez nous!
CUISSON
Poêlon : Dans un grand poêlon en fonte ou au fond épais, ajoutez de l'huile pour couvrir un demi-pouce. Utilisez une huile pouvant supporter une chaleur élevée, telle que l'huile de canola. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu vif.
Ajouter les médaillons. Cuire à feu vif en retournant une fois jusqu’à doré. Réduire la température de cuisson à feu moyen et poursuivre la cuisson pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.
Une fois la cuisson terminée, reposer 5 minutes.